光鸭（北京填鸭）和烧鸭在烹饪过程中都会失去一定的水分，但具体的重量减少量取决于多种因素，如烹饪方法、火力大小、鸭肉的初始水分含量等。因此，很难给出一个准确的数字来表示光鸭烧鸭在烹饪过程中会缩水多少斤。

一般来说，烧鸭在烹饪过程中会失去大约1/3到1/2的水分，具体取决于鸭肉的品种、烹饪方法等因素。而光鸭由于肉质较为紧实，水分流失相对较少。

为了减少烹饪过程中的水分流失，可以采取以下措施：

  1. 在烹饪前将鸭肉切成适当大小的块状，以便热量均匀渗透。

  2. 使用大火快速烹饪，以减少鸭肉在高温下的时间，从而减少水分流失。

  3. 在烹饪过程中可以适当添加一些调料，如酱油、料酒等，以增加鸭肉的风味和保水性。

***光鸭烧鸭在烹饪过程中会失去一定的水分，但具体的重量减少量取决于多种因素。为了减少水分流失，可以采取适当的烹饪方法和调料搭配。