黑蒜是一种经过发酵处理的蒜制品，具有多种显著的功效与作用：
- 预防心血管疾病：黑蒜中的大蒜素可以防止血管中的脂肪沉淀，降低胆固醇和血液黏稠度，从而预防血栓形成和动脉硬化。***它还能降低血压，对高血压患者有辅助治疗作用。
- 抗衰老：黑蒜中的抗氧化成分如维生素E、硒元素等能清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，从而起到抗衰老作用。
- 增强免疫力：黑蒜中的大蒜素具有强大的抗菌消炎作用，可以提高机体免疫力，预防感冒等疾病的发生。
- 解毒：黑蒜中的大蒜素能与重金属结合，使其更易于排出体外，因此具有解毒作用。
- 健胃消食：黑蒜中的挥发油能刺激胃酸分泌，促进消化，从而改善消化不良等症状。
- 降低血糖和血脂：黑蒜中的含有的多种活性成分，如类黄酮等，可以帮助控制血糖和血脂水平，对糖尿病患者和高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
- 祛除风寒：黑蒜能够去除风寒，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
- 杀菌消毒：黑蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，可以有效地杀灭多种病菌，对口腔溃疡、肺部感染等炎症有一定的预防和辅助治疗作用。
***黑蒜还具有温补益气、解毒杀虫、止咳祛痰、活血化瘀、健脾开胃、消肿止痛、活血解毒、镇静安神、抗衰老等功效。***黑蒜中还含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、氨基酸、钙、铁、磷等，这些营养成分对人体健康也有很大的益处。
请注意，虽然黑蒜具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。例如，肝肾功能差、口腔溃疡、胃酸过多、患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人群不宜食用。***在食用黑蒜时也要注意适量，避免过量摄入对身体造成负担。
