白云边酒的香型是浓香型。这种酒的香型特点主要体现在其香气浓郁，层次丰富，以乙酸乙酯为主体香，同时辅以适量的β-苯乙醇和芳樟醇等辅助香。白云边酒的酿造过程精细，采用传统固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序，**形成其独特的香气和口感。

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