白云边酒是勾兑酒，而非粮食酒。勾兑酒是指用不同轮次、不同等级、不同年份的基酒进行勾兑而成的酒，而粮食酒则主要指以高粱为主要原料，通过蒸馏、陈酿等工艺酿造而成的酒。

白云边酒的酒精度数是53度，属于浓香型白酒，采用的传统固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿、勾兑等工序酿制而成。其酒体醇厚，香气浓郁，口感绵柔，回味悠长，符合中国白酒的感官质量标准。

因此，从以上信息来看，白云边酒被归类为勾兑酒，而非粮食酒。