老白干属于浓香型白酒，也被称为“酱香型”白酒，其香型是由其酿造工艺和原料决定的。老白干酒的酿造历史悠久，技艺精湛，以高粱为主要原料，采用传统的固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿、勾兑等工序制成。其酒体醇厚，香气浓郁，口感绵柔，回味悠长，深受消费者喜爱。

不过，也请注意，市场上存在假冒老白干酒的情况，消费者在购买时需谨慎辨别。