老白干是中国白酒的一种，属于浓香型。老白干酒的香型是由其酿造工艺和原料特性决定的。它以高粱为主要原料，采用传统的固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿和勾兑等工序制成。老白干酒具有独特的香气和口感，香气清雅、醇厚，口感柔和、绵甜，回味悠长。

在中国白酒市场中，浓香型白酒占据主导地位，其产量和销售额均遥遥领先。老白干酒作为浓香型白酒的代表之一，凭借其独特的品质和口感赢得了广大消费者的喜爱。