茅台酒主要采用高粱作为酿造原料。实际上,茅台酒的酿造原料包括高粱和小麦,其中高粱占比较大。在酿造过程中,高粱首先需要经过多次蒸煮和发酵,然后加入小麦制成的酒曲进行再次发酵,最后经过蒸馏和陈酿,才能制成茅台酒。***茅台酒的酿造还涉及到丰富的微生物种群和独特的地理环境,这些因素共同作用,赋予了茅台酒独特的风味和品质。