茅台酒主要采用高粱作为酿造原料。茅台镇位于贵州省仁怀市，这里独特的地理环境和气候条件非常适合高粱的生长。茅台酒以高粱为主要原料，通过多次发酵、蒸馏、陈酿等工艺步骤酿造而成。茅台酒的品质和风味得益于这些优质的原料和精湛的酿造工艺。