茅台酒主要采用高粱作为酿造原料。茅台镇位于贵州省仁怀市，这里独特的地理环境和气候条件非常适合高粱的生长。茅台酒以当地特有的红高粱为主要原料，采用高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺酿造而成。茅台酒具有独特的风味和品质，被誉为“国酒”，是中国白酒的代表之一。