衡水老白干主要属于浓香型白酒。浓香型白酒的酒体醇厚，香气浓郁，回味悠长，空杯留香。衡水老白干正是这种特点，其酿造用水为深州地下水，以高粱为主要原料，采用传统的固态发酵工艺酿制而成。在发酵过程中，酒醅经过多次蒸馏、陈酿和精心勾兑，形成了其独特的风味和品质。

虽然衡水老白干具有浓郁的酱香味，但它并不属于酱香型白酒。酱香型白酒的代表性品牌有茅台、郎酒等，其酿造工艺和风味与衡水老白干有所不同。

在选择白酒时，消费者可以根据自己的口味偏好和预算来选择适合自己的类型。