贵州茅台酒的基酒分为7个轮次，具体包括：一轮酒、二轮酒、三轮酒、四轮酒、五轮酒、六轮酒和七轮酒。这些轮次的基酒在经过精心勾兑后，形成了茅台酒独特的风味和品质。