金门高粱酒是纯粮食酿造的。金门高粱酒是指以高粱为主要原料，采用蒸馏酒酿造工艺酿制而成的白酒。其酿造过程主要包括以下几个步骤：
- 选用优质的高粱作为原料，高粱在金门地区生长环境良好，颗粒饱满。
- 将高粱进行清洗、浸泡、蒸煮等处理，使其软化并杀死虫卵等杂质。
- 将处理后的高粱放入发酵池中，加入适量的水和酵母，进行发酵。发酵过程中，酵母菌会消耗高粱中的糖分，产生酒精和二氧化碳等物质。
- 发酵完成后，将酒液取出并进行蒸馏。蒸馏过程中，通过加热使酒液中的酒精蒸发，然后冷凝收集，得到高度数的白酒。
因此，金门高粱酒的酿造过程完全基于粮食，不添加任何化学成分或人工香料，属于纯粮食酿造的白酒。
