2021年飞天茅台53度的市场价经历了波动。根据南都湾财社-酒水新消费指数课题组发布的相关报告，2021年全年飞天茅台酒的价格呈现出先扬后抑的态势。

具体来说，在年初时，飞天茅台的批发参考价出现了一定程度的上涨，但在年中出现了明显的回落。到了年底，飞天茅台原箱的批发参考价稳定在2699元/瓶左右，而散瓶的批发参考价则降至了2460元/瓶。

***也有数据显示，2021年10月25日，飞天茅台53度飞天（2021年飞天）的市场价格为2729元/瓶。

请注意，这些价格数据来自不同的时间点和来源，仅供参考。实际交易价格可能因地区、销售渠道等因素而有所差异。如需获取更多详细信息，建议咨询酒类零售商或查看相关行业报告。