黄盖汾酒属于清香型白酒。清香型白酒的主要特征是清香纯正，口感柔和，回味悠长，醇厚绵软，不浓烈也不刺激。这种香型的白酒在酿造过程中，主要采用地缸发酵工艺，以高粱为主要原料，经过蒸馏、发酵、陈酿等多道工序制成。黄盖汾酒作为清香型白酒的代表之一，以其独特的风味和品质赢得了广大消费者的喜爱。