猪皮的营养价值与副作用分别如下：

营养价值

  1. 胶原蛋白：猪皮含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用，可提高皮肤弹性，减少皱纹产生。
  2. 蛋白质：猪皮是良好的蛋白质来源，有助于维持人体健康。
  3. 微量元素：猪皮含有钙、磷等矿物质元素，以及铁、锌等微量元素，适量食用有助于补充身体所需营养。
  4. 不饱和脂肪酸：猪皮中的不饱和脂肪酸有助于降低血液胆固醇，预防心血管疾病。

副作用

  1. 高血脂：猪皮中的脂肪含量较高，长期过量摄入可能导致高血脂，增加心血管疾病的风险。
  2. 肥胖：由于猪皮热量较高，长期大量食用容易导致能量过剩，进而引发肥胖。
  3. 消化吸收不良：猪皮的纤维较粗，不易被消化吸收，过量食用可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
  4. 感染病菌风险：猪皮在处理过程中如果不注意卫生，容易滋生细菌，食用后可能导致感染病菌，引发肠胃疾病。

***猪皮还可能引起过敏反应，部分人会对猪皮中的某些成分过敏，如出现皮肤瘙痒、红肿等症状。***猪皮中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应谨慎食用。

***在食用猪皮时，应注意适量，避免过量摄入，以免引发不良反应。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或营养师的建议。