银耳虽然是一种营养丰富的食材，但也可能产生一些副作用。以下是银耳的副作用及注意事项：
- 过敏反应：部分人群对银耳存在过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹等。严重时还可能出现呼吸困难、休克等严重症状。对银耳过敏的人群应避免食用。
- 胃肠道不适：银耳性平，味甘、淡，归肺经和胃经。如果一次性吃得太多，或者本身存在脾胃虚寒等问题，可能会出现消化不良、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。
- 引起咳嗽：银耳富含黏液蛋白，这种物质可能会增加呼吸道黏液的分泌，从而引起咳嗽的症状。
- 加重肾脏负担：银耳中含有较多的植物蛋白，如果长期过量食用，很容易加重肾脏的代谢负担。
- 引发疾病：银耳在变质的过程中会产生黄曲霉素，这种毒素会对肝脏造成损伤，并可能诱发肝癌。
***银耳在食用时还需注意以下几点：
- 银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉蒂部，用清水冲洗干净，以免残留农药或其他有害物质。
- 银耳性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜食用，否则会加重症状。
- 银耳忌与白萝卜、鲫鱼、螃蟹、牛奶、芹菜、菠菜等同食，以免诱发疾病。
- 过敏体质者食用银耳后可能出现皮疹、呼吸急促等症状，因此应慎食。
***在食用银耳时，应注意适量食用，避免过量，并根据自身身体状况选择是否食用。如有任何不适或疑虑，请及时就医咨询。
