一千克面粉放5克至10克酵母是比较合适的。具体酵母的用量还需要根据面粉的吸水程度、季节和温度、发酵速度等因素进行适当调整。

如果用温水揉面，1千克面粉大约加5克酵母，30克左右即可；如果用凉水揉面，1千克面粉大约加10克酵母，50克左右即可。

***也可以根据发酵时间来计算所需酵母的量。例如，制作发酵类食品时，夏天发酵1小时左右大约需用10克酵母，冬天则需要20克左右；做包子时，面团发酵30分钟左右，大约需用5克至8克酵母。

请注意，酵母的用量不能过多也不能过少，否则会影响面团的发酵效果。