一斤牛肉约等于500克。咖喱的用量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，每500克牛肉可以使用约1-2汤匙的咖喱粉。因此，一斤牛肉大约可以使用2-4汤匙的咖喱粉。具体用量还需根据个人口味和烹饪需求进行调整。