一斤牛肉放20-30克生粉是比较合适的。具体用量还可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。

牛肉和生粉都是常见的烹饪辅助材料，可以增加菜肴的口感和嫩度。生粉的用量需要适当，太多会影响口感，太少则可能无法达到理想的嫩滑效果。

***在腌制牛肉时，除了生粉，还可以加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜水、胡椒粉等调味料，混合均匀后腌制一段时间，使牛肉充分入味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。