一斤牛肚的重量大约是500克。根据一般的烹饪习惯和串肉的常见方式，一斤牛肚可以串成大约10-15串（具体数量取决于每串的大小和肉厚薄）。当然，这个数字并不是绝对的，因为不同的烹饪需求和个人喜好会影响串肉的数量。