一斤肉大约可以做20-30个肉丸，具体数量取决于肉丸的大小和制作方法。如果肉馅比较松软，一斤肉可以做20个左右，通常一个肉丸约重50-60克。如果想要肉丸更结实一些，可以适当减少肉馅的用量，或者加入一些面包屑或者鸡蛋等增加肉丸的黏性。

***还可以通过调整肉和水的比例来控制肉丸的大小。例如，加一些水搅拌肉馅，肉丸就会变得更大。

请注意，肉丸的口感和味道会受到多种因素的影响，包括肉的种类、质量、切碎程度、调味料的使用等。因此，在实际制作过程中，可能需要多次尝试才能达到理想的效果。