一斤肉放盐的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但通常建议的放盐量在15克到30克之间。对于炖煮类肉类食品，如炖排骨、炖鸡等，因为这类烹调方法使肉中的水分和营养大量溶于汤内，所以盐分更容易渗入肉中，这种情况下放盐量可以稍微多一些。而炒菜时由于烹饪时间较短，肉中的盐分较难渗入，因此放盐量应该相对少一些。
此外，如果是做红烧肉，建议放盐25克左右，因为红烧肉的做法会让盐和糖发生化学反应，产生一种具有特殊气味的物质，口味更佳。
同时，也要根据不同的肉质来决定放盐量。比如，五花肉因为肥瘦相间，盐要放得更多一些；而瘦肉因为瘦肉容易吸收调料，所以放盐量可以稍微少一些。
另外，如果是做腌制肉，如腌牛肉、腌鸡肉等，建议放盐50克左右，因为腌制过程中肉里面的水分会被盐吸出来，导致肉里面的细胞破裂，这样不仅能够起到调味的作用，还能起到防腐、保鲜的作用。
总的来说，放盐量应根据实际情况灵活调整，同时注意不要过量摄入盐分，以免对健康造成不利影响。
