一斤面粉中小苏打的用量通常为5克至10克，具体用量可以根据面粉的吸水程度、制作食品的种类以及个人口味来调整。
如果制作发面类食品，如馒头、面包等，5克左右的小苏打即可。如果制作蛋糕、饼干等，10克左右的小苏打比较合适。
***也可以根据发酵粉的成分来计算小苏打的用量。发酵粉中含有碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质，1克发酵粉大约含有0.5克小苏打。如果一斤面粉（500克）添加了20克发酵粉，那么其中大约含有10克小苏打。
***在实际操作中，可以根据经验公式“小苏打重量=面粉重量×5%（吸水程度）×0.5（发酵粉中小苏打含量）”来进行小苏打用量的大致估算。如有需要，可以查阅专业烘焙书籍获取更准确的信息。
