一斤鱼放多少盐取决于烹饪的具体菜肴和个人口味偏好。一般来说，如果做红烧鱼，每斤鱼大约放20克至30克盐。如果做清蒸鱼，每斤鱼放5克至8克盐即可。另外，也可以根据个人口味在50克盐和100克水之间做适量调整。

***也要注意，盐和酱油中都含有钠离子，摄入过多会影响人体健康，尤其是高血压患者要减少食盐的摄入。

***烹饪过程中还可以通过加入一些香料如大葱、姜、蒜等来提味，也可以减少食盐的用量。