制作酒酿需要用到糯米、酒曲和适量的水。具体来说，制作一斤糯米酒需要大约2-3克酒曲。因此，一百斤糯米可以制作的酒酿数量大约是：

\[100 \text{斤} \times 2 \text{克/斤} = 200 \text{克}\]

即大约200克酒酿。