使用酵母的数量取决于面团的发酵方式和所需的面团软硬程度。一般来说，如果是一般家庭制作普通的中式面食，比如馒头或包子，大约需要5克到10克的酵母。对于面包等需要更蓬松的面食，则可能需要更多酵母，具体数量需要根据配方来调整。

如果是一大锅面包发酵，大概需要50克到100克的酵母。具体计算方法如下：

  1. 面粉重量的一半（50克）乘以0.5，得出酵母的用量。

  2. 面粉重量的1倍（100克）乘以0.5，也是得出酵母的用量。

例如，如果用100斤面粉做面包，可以按照上述方法计算酵母的用量。但请注意，这里的“斤”是中国的传统计量单位，1斤等于500克。所以，100斤面粉实际上等于50000克。

按照上述计算方法：

  • 50斤（25000克）面粉需要酵母25克到50克。

  • 100斤（50000克）面粉需要酵母250克到1000克。

这只是一个大致的估计，实际所需酵母的数量可能会因面粉的品质、发酵温度、酵母活性等因素而有所不同。在实际操作中，通常会根据面团的实际情况进行小范围调整。