酵母的用量主要取决于面包的种类、大小以及所处环境。一般来说，如果是做普通的中式面包，500克面粉大约放5克酵母即可。如果是做蛋糕，因为蛋糕体积较小，所以500克面粉大约放10克酵母。
***环境温度也会影响酵母的活性，温度过低时，酵母的活性会降低，因此用量可能需要适当增加。***为了保证酵母的活性，建议将酵母用温水冲开，放置几分钟后再加入面粉中。
另外，如果使用的是即食酵母，其活性比鲜酵母更强，用量可以适当减少。即食酵母的使用量一般是面粉量的1-2%，也就是5-10克左右。
***在实际操作中，可以根据自己的需求和经验来调整酵母的用量，同时也可以通过做实验来找出**的用量。
