炒菜时，通常使用的温度范围在150℃至200℃之间。这个温度范围足以使食物中的水分蒸发，从而使食物变干并产生特有的香味。***这个温度范围也足以杀死食物中的大部分细菌，降低食物中毒的风险。
**，具体的温度可能会因烹饪方法和使用的厨具而有所不同。例如，炒菜时通常会将锅加热至适当温度，然后将食材倒入锅中进行翻炒。如果使用大火，温度可能会更高，容易使食物烧焦；如果使用小火，温度则会相对较低，烹饪时间也会相应延长。
***不同食材对温度的耐受程度也有所不同。例如，一些蔬菜可能较难炒熟，需要更高的温度才能达到理想的口感和营养价值。
因此，在实际操作中，可以根据食材的种类、烹饪方法和口味偏好来调整炒菜的温度和时间。***也要注意安全操作，避免烫伤等意外情况的发生。
