三文鱼薄切的厚度可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，一般在1毫米到3毫米之间。常见的厚度有0.5~1mm和1~2mm等不同规格。

如果是做寿司，厚度建议在1~2毫米之间；如果是做刺身，厚度建议在1~3毫米之间。

***三文鱼薄切还可以根据个人喜好切成不同的形状，如长方形、三角形、菱形等。

请注意，三文鱼薄切的厚度并非越薄越好，过薄的厚度会影响口感和食品安全。