制作粽子时，通常会在糯米里面加入碱水，以增加粽子的颜色和口感。一般来说，三斤糯米需要加入100克左右的碱水。不过，具体的碱水量可能会因个人口味和粽子的大小而有所差异。

以下是制作粽子的一般步骤：

  1. 将糯米用清水浸泡4-8小时，然后沥干水分。

  2. 准备碱水，将碱粉和水按1:5的比例混合，搅拌均匀，静置10分钟使碱粉溶解。

  3. 将沥干水分的糯米放入大碗中，加入碱水，用手轻轻搅拌，使糯米均匀地裹上碱水。

  4. 将裹好碱水的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

请注意，碱水具有一定的腐蚀性，因此在处理糯米和碱水时要小心，避免受伤。***孕妇和儿童应慎用碱水。