三斤蒜放糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同做法的参考比例：

  1. 糖醋蒜的做法：

  • 糖醋汁：将三斤蒜剥皮洗净后，加入适量的盐腌制一段时间（大约3-5天），然后沥干水分。在锅中加入适量的糖（大约300克），小火慢慢熬化成糖浆。接着，将蒜放入糖浆中翻炒均匀，让每个蒜瓣都裹上糖浆。***加入适量的醋（大约300毫升），翻炒均匀后即可出锅。

  • 糖醋蒜米醋的做法：将蒜瓣剥皮洗净后，加入适量的盐腌制3-5天。然后沥干水分，在锅中加入适量的米醋（大约200毫升），再加入少量的白糖搅拌均匀。将蒜放入醋汁中，盖上盖子焖煮10-15分钟，然后关火搅拌均匀即可食用。

  1. 糖醋蒜的做法（老醋蒜）：

  • 将蒜瓣洗净后拍扁，加入适量的盐腌制3天，然后沥干水分。

  • 在锅中加入适量的白醋（约300克）和白糖（约50克），小火慢慢熬煮至糖溶化。

  • 将蒜瓣放入糖醋汁中，加入少量的白酒（约30克）搅拌均匀，然后盖上盖子焖煮5分钟。

  • 最后加入少量的香油和辣椒油调味即可。

***也可以根据个人口味灵活调整糖和醋的比例。例如，喜欢酸味重一些的可以多放醋，喜欢甜味重一些的可以多放糖。***也可以适量加入一些辣椒、花椒等调料来增加风味。

请注意，糖醋蒜的做法和比例仅供参考，实际制作时可根据个人口味进行调整。