三斤豆豉用面的数量可以根据豆豉的发酵程度和个人口味进行调整。一般来说，制作豆豉的面粉用量大约是豆豉重量的1.5倍到2倍。因此，如果三斤豆豉需要用面，那么面粉的用量大约是：

3斤豆豉 * 1.5 = 4.5斤

3斤豆豉 * 2 = 6斤

所以，大约需要4.5到6斤的面粉来和三斤豆豉一起制作。这个比例仅供参考，具体还需要根据实际情况进行调整。