上海熏鱼酱汁的糖分含量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。一般来说，200克酱汁中加入30克糖是比较常见的做法。***也可以根据以下方法进行适量调整：

  1. 如果觉得甜度不够，可以适量增加糖的量。

  2. 如果觉得太甜，可以减少糖的量。

***还可以通过品尝来调整糖和酱油的比例，以达到理想的甜度和口感。

另外，如果是做上海熏鱼，除了糖和酱油，还需要准备其他调料，如五香粉、生姜、细砂糖、生抽、老抽、料酒、白糖等。其中，细砂糖和生抽是主要调料，五香粉和生姜则起到增香去腥的作用。

请注意，烹饪时还需控制好火候和时间，避免酱汁烧焦。