两斤猪脚姜的重量相对较大，因此需要使用较多的醋来进行烹饪。具体来说，如果是做卤猪脚姜，建议放100克醋；而如果是做糖醋猪脚姜，则建议放200克醋。这样的量可以确保猪脚姜的味道酸辣可口。

请注意，这些用量仅供参考，可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整。***在烹饪过程中还需要注意醋的用量，避免过多或过少影响口感。