两斤糯米放20克至30克碱比较合适，具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。

不过，碱的使用量不能过多，否则会影响糯米的口感，使其带有苦味，且有一定的毒性。***也要注意碱的使用量不宜过多，以免破坏糯米中的维生素等营养成分。

在烹饪过程中，可以先用淡盐水泡糯米2小时左右，再用碱水煮，这样煮出来的糯米口感更好。另外，如果不小心碱吃多了，可以喝一些糖水或者吃一些甜食，这样可以中和体内的碱性。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的烘焙师或烹饪专家。