中国的菜品种类繁多，数量庞大。以下是一些主要的分类和示例：
- 按菜系分类：
川菜：以麻辣、鲜香著称，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁等。
鲁菜：以海鲜为主，烹饪技法精湛，代表菜品有糖醋黄花鱼、鲁式炖鱼翅等。
粤菜：以清淡、鲜美为特点，烹饪手法多样，代表菜品有白切鸡、虫草花炖海参等。
苏菜：以甜为主，口感细腻，代表菜品有松鼠桂鱼、红烧狮子头等。
***还有浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等多个地方菜系。
- 按烹饪方法分类：
炒：如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
炖：如鸡汤炖甲鱼、红烧肉等。
蒸：如清蒸鲈鱼、荷塘小炒等。
烧烤：如羊肉串、烤鸭等。
炸：如炸鸡腿、炸酥肉等。
拌：如凉拌黄瓜、拌海蜇头等。
- 按食材分类：
动物类：如红烧肉（猪肉）、宫保鸡丁（鸡肉）、糖醋排骨（排骨）等。
植物类：如清炒时蔬、麻婆豆腐（豆腐）、红烧茄子（茄子）等。
海鲜类：如清蒸螃蟹、红烧带鱼（带鱼）、蒜蓉粉丝蒸扇贝（扇贝）等。
***还有许多其他分类方式，如按地域特色分类、按营养搭配分类等。
*****中国的菜品种类数量已经超过数万种，而且随着时代的发展和人们口味的变化，新的菜品不断涌现。因此，无法给出一个确切的数字来表示中国有多少种菜品。
