酱瓜的含盐量因品种、加工方式等因素而异。一般来说，酱瓜的含盐量在5%至15%之间。为了计算二百斤酱瓜需要多少盐，我们可以使用以下公式：

所需盐量（克）= 酱瓜重量（克）× 含盐量百分比 × 单位换算（1斤=500克）

假设酱瓜的含盐量为10%，则：

所需盐量（克）= 200斤 × 10% × 500克/斤 = 100,000克 = 100千克

因此，二百斤酱瓜大约需要100千克的盐。请注意，这只是一个大致的估计，实际所需盐量可能因酱瓜的具体品种和加工方式而有所不同。