根据2011年云南出入境检验检疫局官网显示，云南省有19家企业的29种产品获得出口食品农产品认证，其中蔬菜类12种，水果及坚果类5种，食用菌类1种，其他1种。**，这些认证产品中并不包括火腿。
另外，有资料显示云南有6家企业的10个火腿产品获得出口食品备案，这些火腿产品主要销往东南亚、南亚、中东、非洲等国家和地区。但请注意，这些信息可能已经发生了变化，因为出口食品备案的企业和产品可能会随着时间和市场需求的变化而调整。
因此，目前无法准确给出云南有多少种火腿的确切数量。如果需要更详细的信息，建议直接咨询云南省相关政府部门或行业协会。
