人参当归炖鸡的配料比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种不同配比的参考：

  1. 当归20克、人参10克、鸡一只（约1500克）、姜片、盐适量。这种搭配具有补气养血的功效，特别适合气血不足的人食用。

  2. 当归30克、人参15克、红枣10枚、鸡一只（约1500克）、姜片、盐适量。这种搭配可以滋补强身，适合身体虚弱的人食用。

  3. 当归20克、人参10克、乌鸡一只（约1500克）、黄酒适量、姜片、盐适量。这种搭配可以补气养血，活血调经，适合月经不调的人食用。

另外，还有如下做法：

  1. 当归、人参、生姜洗净切片，乌鸡洗净切块，与当归、人参、生姜一同放入砂锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖煮1～2小时，调入精盐即成。

  2. 当归、人参、红枣、生姜洗净切片，乌鸡洗净切块，与当归、人参、红枣、生姜一同放入砂锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖煮1～2小时，调入精盐即成。

请注意，这些只是一些基本的建议，您可以根据自己的实际情况进行调整。***人参和当归都属于滋补类中药，过量食用可能会导致上火等症状，因此请务必适量食用，并咨询专业医生或药师的建议。