低温发酵的时间取决于多个因素，包括发酵温度、菌种类型以及所需产品的特性。以下是一些常见的指导原则：

  1. 一般酸奶：在4℃的条件下进行发酵时，建议时间为8-24小时。但请注意，这只是一个大致范围，并非固定不变。

  2. 酸菜：如果使用老面制作酸菜，在0-4℃条件下发酵3-5天即可。

  3. 米酒：在16-24℃的环境中，发酵1-3天可以完成。如果温度过低（如8℃），则可能需要7-10天。

  4. 泡菜：在0-4℃环境下，发酵5-7天可以食用；若温度稍低（如5℃），则需要10-14天。

  5. 面包：在2-4℃的条件下，发酵时间约为24-48小时。

  6. 果酒：发酵温度在15-25℃之间时，通常需要7-10天才能发酵完成；若温度过低（如10℃），则可能需要14天。

***发酵温度对发酵速度也有显著影响。例如，在15℃条件下，酵母菌的发酵速度是温度升高时的两倍。因此，在较低的温度下进行发酵，虽然时间较长，但可以更充分地促进微生物的代谢活动，从而得到更加香醇、细腻的产品。

***在进行低温发酵时，应根据具体的产品类型和条件来确定**的发酵时间。***为了保持产品的品质和安全性，建议在发酵过程中密切关注并记录相关数据，以便及时调整工艺参数。