低温牛肉的温度范围通常在-18℃左右。在这个温度下，可以延长牛肉的保质期，并保持其新鲜度和口感。

请注意，不同类型的低温牛肉或处理方式可能会有不同的温度要求。例如，-18℃速冻的牛肉保质期通常为12个月，而-20℃速冻的牛肉保质期为24个月。***如果是用真空包装并冷冻保存的牛肉，根据包装袋不同，保质期也会有所不同。

在购买和食用低温牛肉时，应确保其来源可靠，并遵循正确的储存和处理方法，以确保食品安全和品质。