“57”可能指的是人数，即有57人。如果是一顿饭，通常的供菜数量会根据人数来决定，并且还会受到菜品类型、口味、餐厅菜单设计等多种因素的影响。
如果是自助餐形式，57人的量可以根据餐厅的自助餐标准来准备，一般会有多种菜品供选择，包括热菜、凉菜、汤品、水果等，以满足不同人的口味需求。具体数量会根据餐厅的规模、定位以及食材供应情况来确定。
如果是正餐，比如中式宴席或者西式晚宴，57人的菜品数量通常会更多，包括前菜、主菜、甜品等各个品类。中式宴席往往会注重菜肴的色香味俱全，以及菜品的寓意和摆盘的美观；西式晚宴则更注重食材的新鲜和烹饪的技巧。
如果想了解具体的供菜数量，建议直接咨询餐厅的服务人员，他们可以根据实际情况给出更准确的建议。***也可以参考类似规模的餐厅菜单，作为参考依据。
另外，如果你是想问做一道名为“57”的菜是多少菜，那需要具体看这道菜的食材和做法，因为不同的菜会有不同的食材配比和烹饪方式，导致**的菜品数量也会有所不同。
