做曲奇鸡蛋时，鸡蛋的用量可以根据个人口味和所需的曲奇大小来调整。一般来说，每个曲奇饼干可以容纳约1个鸡蛋的大小。因此，如果你的曲奇饼干模具较小，可以使用1个鸡蛋；如果模具较大，可以使用2-3个鸡蛋。

另外，除了鸡蛋，制作曲奇还需要其他材料，如面粉、糖、黄油等。具体的用量可以根据个人口味和食谱进行调整。

请注意，以上建议仅供参考，实际制作时请根据个人口味和模具大小进行适当调整。