制作豆腐乳所需的盐量因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，制作豆腐乳的盐用量大致如下：

  1. 毛豆：每100克毛豆需要5克盐。

  2. 黄豆：每100克黄豆需要30克盐。

对于豆腐乳成品而言，如果是做豆腐乳酱，5斤（约2.5公斤）黄豆大约需要添加1.25公斤的盐。但请注意，这只是一个大致的估计，实际所需的盐量可能会根据个人口味和制作过程中的变化而有所不同。

***除了盐之外，制作豆腐乳还需要其他调料，如辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、料酒等，这些调料的使用量也会根据个人口味进行调整。

在制作豆腐乳时，建议先做小样试验，确定好每个人的口味后，再按照配方比例加大用量。***也要注意盐和其他调料的使用量，避免过咸或过淡影响口感。