做寿司米饭时，水的量需要适中。一般来说，寿司醋中的水与寿司米的比例约为1：1.5或1：2。也就是说，每1份寿司米需要配1.5到2份水。具体来说：

  1. 如果使用寿司醋，通常按照寿司米的1.5倍以上的水量来准备。例如，用2杯寿司米，需要准备3到4杯水。

  2. 如果使用水直接拌饭，水量可以稍微多一些，大致是寿司米的两倍左右。比如用2杯寿司米，可以用4到6杯水来拌饭。

另外，也有“寿司饭要做得干一些”的说法，即米饭水分少一些更好吃。但这也取决于个人口味和制作方法。

*****做寿司米饭时，水的量应根据寿司米的种类、个人口味以及所使用的调料等因素来适当调整。在拌饭过程中，可以尝一下米饭，看是否合适，如果觉得太湿，可以适量加水；如果觉得太干，可以适量加些水。