做寿司的比例可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般来说，以下是一个基本的寿司制作比例参考：
- 米饭：
糙米：通常使用短粒的日本粳米，煮熟后水分较多。
水：煮米时加水，一般比例为米与水的比例为1:1.2。
- 海苔（紫菜）：
- 用于包裹寿司卷或手握寿司的紫菜，一般比例为每100克米饭使用3-4片。
- 醋：
- 寿司醋是调味的关键，用于调整米饭的口感。通常比例为水与醋按1:2的比例混合。
- 糖和盐：
- 用于调整醋的味道，增加甜味和咸味。糖和盐的比例一般为1:2。
- 其他配料：
根据个人喜好添加，如熟蛋、黄瓜、鳄梨、蟹肉、三文鱼、金枪鱼等。
配料的多少和种类会影响寿司的口感和味道。
- 海苔碎：
- 如果喜欢更脆的口感，可以在包裹寿司前将海苔碎稍微烤一下。
请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味进行调整。在制作寿司时，还需要注意以下几点：
煮米饭时要确保米饭完全煮熟，但不要煮得太硬或太烂。
在调味醋中加入糖和盐后，要充分搅拌均匀，使味道均匀渗透。
包裹寿司时，要确保海苔片干燥、无油污，以保持寿司的口感和卫生。
制作寿司时要注意卫生和安全，避免交叉污染和食物中毒的风险。
