做寿司醋的比例通常为5:1，即米醋：糖：盐=5:1:1。具体来说，寿司醋是由米醋（5份）、糖（1份）和盐（1份）混合而成的。这种比例可以有效地提升寿司的风味，同时使米饭变得更加美味可口。

请注意，寿司醋的配比可能会因个人口味和制作需求而有所调整。在制作寿司时，可以根据实际情况适量增减醋的用量。