做油条时，泡打粉的用量应根据个人口味和所需的膨胀效果来调整。一般来说，泡打粉的用量大约是面粉量的5%到8%。例如，如果用100克面粉，那么可以加入5克到8克的泡打粉。

以下是具体用量和步骤的参考：

  1. 准备面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐和水。

  2. 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀。

  3. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。

  4. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍左右。

  5. 将发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后擀成薄片，切成宽条状。

  6. 将切好的面条轻轻拉开，再对折扭成麻花状。

  7. 将扭好的油条放入预热好的油锅中，炸至金黄色即可捞出。

请注意，泡打粉的用量并非固定不变，具体还需根据实际情况进行调整。另外，炸油条时要注意安全，避免烫伤。