做油豆腐时，生姜并非必需的原料，但它可以作为一种调味料来增添风味。生姜的用量可以根据个人口味和菜肴的具体需求进行调整。一般来说，一小块生姜（约30克）足以为油豆腐增添足够的香气和味道。如果你喜欢更浓郁的生姜味，可以适量增加生姜的用量。

请注意，生姜具有一定的辛辣味，过量使用可能会刺激胃肠道。因此，在烹饪过程中，建议适量使用生姜，并根据个人口味进行调整。