煎饺的水量应根据具体情况来定，以下是一些常见的建议：
如果是普通家用平底锅：一般来说，水可以比饺子多出一点。具体来说，如果包了20个饺子，水可以稍微多点一些，大概放250~300毫升的水。如果包的饺子比较多，比如30个，那水量就要稍微减少一些，大约放200~250毫升的水。
如果是电饼铛：电饼铛的容量比较大，所以水量可以稍微少点。一般放150~200毫升的水就可以了。
如果是厚底锅：比如老式的大铁锅，水量更要控制得少一些，大概放100~150毫升的水。
***还要注意以下几点：
水量不宜过多或过少。水量过多，饺子不容易熟；水量过少，饺子不容易煮熟，且容易粘锅。
煮饺子时，水要随时保持沸腾状态。可以用大火把水煮开，然后再转成中小火，这样饺子不容易破皮儿。
在水开之后，还要轻轻推动饺子，防止饺子在煮的过程中粘锅。
***煎饺的水量要根据饺子个数、锅具类型等因素来适当调整，同时要注意保持水的沸腾状态和轻轻推动饺子，以确保饺子能够均匀受热并顺利煮熟。
